Curso de Formación Profesional de Sommelier de cervezas

el curso

Con el propósito de profesionalizar el Mercado de Cervezas en todos sus niveles, desde la producción hasta el servicio al cliente final, se realizará por la primera vez en Chile (y Conosur) el curso Nº1 en el Mundo en Formación Profesional de Sommelier de Cervezas DOEMENS.

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objetivo y visión

Rediseñar el imagen y la percepción de valor de esta milenaria y tradicional bebida, sacando a la luz su importancia histórica, filosófica y cultural. La diversidad en estilos y la versatilidad gastronómica a servicio de la apreciación inteligente.

Desarrollar competencias y habilidades necesarias al ejercicio de la actividad como sommelier de cervezas de forma ética, diseminando la cultura de las cervezas y proponiendo diferentes estilos de cerveza y sus posibilidades de maridaje para aportar experiencias gastronómicas placenteras.

programa

tópicos

Orientación

Orientar al consumo inteligente basándose en el principio “beba menos, beba mejor” para agregar valor a las cervezas y evitar daños personales y sociales.

Comunicación

Comunicar correctamente los diferentes estilos de cerveza, reconociendo las ocasiones de consumo con objetivo de diseminar la cultura de las cervezas.

Almacenamiento

Orientar al almacenamiento y servicio adecuados de los diferentes estilos de cerveza para preservar los atributos sensoriales positivos y evitar los atributos sensoriales negativos.

Recomendación

Recomendar maridajes adecuados entre diferentes estilos de cerveza y producciones gastronómicas, considerando conceptos de maridaje y preferencias individuales con objetivo de valorar igualmente las cervezas y las comidas.

Seleccionar

Seleccionar y describir cervezas que puedan componer cartas adecuadas a los establecimientos a que se destinan. Presentar diferentes estilos de cerveza, describiendo sus perfiles sensoriales e interpretando sus etiquetas de modo a tornar más asertiva la elección de los consumidores.

Estrategias

Crear situaciones comerciales por medio de estrategias de comunicación variadas con objetivo de incrementar ventas y explorar oportunidades de negocio.

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Metodología

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Práctica

Curso presencial de 100 Horas. Metodología Incluye: Exposiciones dialogadas, catas orientadas, discusiones y tareas en grupo, presentaciones y simulaciones de situaciones de trabajo, visitas técnicas y actividades de investigación.

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Criterios de Evaluación

Cualitativos: Actividades propuestas individualmente o en grupo, Postura Ética) Cuantitativos: 80% de la carga horaria total y puntuación mínima del 70% en los exámenes teóricos y prácticos.

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Certificación

Certificado de conclusión del CURSO DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE SOMMELIER DE CERVEZAS, presentado por DOEMENS con reconocimiento internacional.

APLICABILIDAD

Sommelier de Cervezas como Generador de Oportunidades de Negocios:

En La
Cervecería:

  • Investigación y Desarrollo de Nuevos Productos
  • Aseguramiento de Calidad (Control Planta)
  • Apertura de Mercado (mas repertorio comercial)
  • Entrenamiento de la Fuerza Comercial
  • Entrenamiento de Clientes (HORECA)
  • Constante Capacitación / Educación Estrategia de Comunicación y Marketing
  • Optimización de la Logística

En Bares, Hoteles & Restaurantes:

  • Entrenamiento del Equipo
  • Planificación del Negocio Cervezas
  • Educación a Consumidores Finales
  • Construcción de Cartas de Cerveza
  • Maridaje con Comidas
  • Aumento del Potencial del Negocio (Cervezas + Comidas)
  • Mejora de Servicio (Técnicas)

Programa del curso

01

Sommelier de cervezas: un embajador bajo la óptica de la ética (ética y responsabilidad).

02  

Introducción a la cultura de las cervezas (la cultura de las cervezas según la perspectiva de las artes, escuelas cerveceras del viejo mundo y del nuevo mundo)

03  

Introducción al análisis sensorial (sesiones teóricas y prácticas, estudo y cata de clásicos estilos de cerveza, desarrollo de vocabulario sensorial y habilidades de comunicación)

04 

Cerveza & salud

05

Matérias-primas (sesiones teóricas y prácticas)

06

Proceso cervecero (sesiones teóricas y visita técnica a una planta cervecera)

07

História de la cerveza

08

Geografia económica de la cerveza (según perspectiva global y local*)

09

Cerveza en la legislación (cerveza, alcohol y la ley)

10

Introducción a la gestión sensorial (sesiones teóricas y prácticas, aplicabilidad del análisis sensorial en gestión y servicio de cervezas). Gestión sensorial de off-flavour.

11  

Cerveza & gastronomía (sesiones teóricas y prácticas) [conceptos básicos, algunos duos incuestionables (quesos, carnes & embutidos, comidas típicas locales, chocolates), cocinando con cerveza, elaborando cartas y eventos de cerveza, desafío]

12

Transporte, almacenamiento y servicio (sesiones teóricas y prácticas) [distribución de cerveza, equipamiento: seguridad, higiene & calidad, servicio de cerveza, cultura de cerveza & copa, guardia & envejecimiento de cerveza]

13  

Cerveza en la coctelería (sesiones teóricas y prácticas)

14 

Cerveza y marketing

15 

Sommelier de cervezas: un embajador bajo la óptica de la psicologia (factores psicológicos afectando consumo de cerveza)

16

Las escuelas cerveceras en el mundo: definición & tendencias

17

El sommelier de cervezas en el mundo: tendencias & perspectivas

el curso incluye

Material Didáctico:

Manual teórico-práctico impreso con todo el material del Curso Operaciones de Dispensado.

Cervezas:

100 etiquetas por alumno, abarcando todos los clásicos estilos del Viejo y Nuevo Mundo.

fechas

  • Sesión 1: 24, 25 y 26 Mayo

  • Sesión 2: 14, 15 y 16 Junio

  • Sesión 3: 5, 6 y 7 Julio

  • Sesión 4: 26, 27 y 28 Julio

  • Sesión 5: 8, 10 y 11 Agosto

    *Sesiones del día Viernes son de 19:00 hrs a 22:00 hrs
    Lugar por definir. Área providencia cercana al metro

Profesores

Nuestros profesores poseen mas de 10 años de experiencia en cultura de cerveza.

Precios

INVERSIÓN

Matricula: $350.000 

Curso: $1.250.000

Total: $1.600.000

CONDICIOONES DE PAGO

Tarjeta de Crédito, Tarjeta de Débito (sistema WEBPAY) o transferencia.

Partners & Sponsors

PReguntas frecuentes

Es un experto en servicio, comercialización, estilos y control de cervezas.

Ser un generador de cultura cervecera, tanto hacia el interior de la empresa, como hacia los consumidores.

En un bar como encargado de compras y en la capacitación constante del personal, buscando siempre generar experiencias para los consumidores en torno a la cerveza. En una cervecería puede hacer venta y post venta, además de trabajar en paneles de innovación y control de calidad.

Nuestro curso de Beer Sommelier tiene certificación Doemens, que es una prestigiosa academia cervecera alemana, con amplio reconocimiento internacional. Le garantizamos generar mucho valor tanto para la persona que tome el curso, como para la empresa en la que se desenvuelva.

El curso se realizará en la Región Metropolitana, en un lugar por definir, y tendrá la modalidad de fines de semana en las siguientes fechas:

  • Sesión 1: 24, 25 y 26 de Mayo.
  • Sesión 2: 14, 15 y 16 de Junio.
  • Sesión 3: 5, 6 y 7 de Julio.
  • Sesión 4: 26, 27 y 28 de Julio.
  • Sesión 5: 9, 10 y 11 de Agosto.

El curso tiene un arancel de $350.000 clp, para reservar el cupo, y el curso propiamente tal $1.250.000, que puede ser pagado en cuotas durante la extensión del curso, esto es, desde mayo hasta agosto. Total $1.600.000.